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BIO Emmer

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Geeignet für Vollkornbrot, Hefeteige, Baguettes, Pizzateig, Teigwaren, Nudeln, Spätzle, Waffeln und vieles mehr.

Vorteile von Emmer:

  • doppelt so viele Mineralstoffe wie Hartweizenprodukte
  • reich an essentiellen Aminosäuren
  • kleberreicher als Weizen
  • hervorragend zur Verarbeitung in der Kücke
  • Vollkornbackwaren verleiht Emmer einen herzhaften und leicht nussigen Geschmack.
  • Emmer wird auch für die Bierherstellung eingesetzt

Wissenschaftliche Bezeichnung: Triticum dicoccum. Emmer ist in Europa schon 5. Jahrtausend vor Christus bekannt. Sie ist nicht für die Ernährung von Zöliakiepatienten geeignet, da sie Gluten enthält.

Familie : Süssgräser (Poaceae)

Anbau / Charakteristik:

Emmer eignet er sich besonders gut für den Anbau auf trockenen und mageren Böden. Emmer stellt besonders hohe Anforderungen an die Erntetechnik. An der Emmerähre wachsen aus jedem Absatz der Ährenspindel zwei Körner, weswegen Emmer auch Zweikorn genannt wird.

Lagerung:

HINWEISE ZU LAGERUNG UND HALTBARKEIT, mehr hier . . .


Besonderheit: 100% Bio ohne Gentechnik
Nahrungsmittel: Getreide
cIdentifierExists: no

Bewertungen

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Einträge gesamt: 2
5 von 5 Hohe und konstante Qualität, gut für natürliche Brot, tolle Geruch und Geschmack, erweiterbar Teig (x2, 3-x 2,5), herzhaft, nicht Aufblasen, Gluten unbekannt

Wurden mit Bioland-Emmer für 2,5 Jahre.
Die Qualität ist sehr hoch und konstant.
Ich Mühle die Samen selbst von Hand (Diamant).
Es ist für die Herstellung von Brot mit levain / alten Teig falls (OHNE Hefe (natur / trocken instant) / Backpulver / Soda / etc).
Die Blume riecht toll und so auch der Teig.
Der Teig kann in etwa 2,3 steigen - 2,5-fache der Anfangshöhe, es ist (nur Emmer Blume und Wasser.
Honig, Sault und Olivenöl für den Geschmack und Weichheit hinzugefügt werden.
Das Brot ist herzhaft, ohne Aufblasen des Magens.
Ich weiß nicht, den Anteil von Gluten in der Blüte, und es wird nicht auf dem Etikett der Samentüte gedruckt, obwohl es muss gering Ursache ein paar Leute mit LOW LEVEL Zöliakie haben es erfolgreich verdaut ohne Probleme.
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Have been using Bioland emmer for 2,5 years.
Quality is very high and constant.
I mill the seeds myself by hand (Diamant).
It is appropriate for making bread with levain/old dough (WITHOUT yeast(natural/dry instant)/baking powder/baking soda/etc).
The flower smells great and so does the dough.
The dough can rise approximately to 2,3 - 2,5 times of its initial height (only emmer flower and water.
Honey, sault and olive oil can be added for taste and softness.
The bread is hearty without inflating the stomach.
I dont know the percentage of gluten in the flower and it isnt printed on the label of the seed bag though it must be low cause a few people with LOW LEVEL coeliac disease have successfully digested it without problems.

., 28.05.2014
5 von 5 Getreide

Bestellung kam zügig, in einwandfreier Qualität und die Abrechnung hat ebenso prima geklappt

., 04.01.2015
Einträge gesamt: 2

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